寒冬臘月，年味漸濃，又到了臘味飄香四溢的美好時(shí)節(jié)。在普定縣白巖鎮(zhèn)的阿妹山莊，隨著春節(jié)臨近，臘肉、香腸、血豆腐等臘味紛紛登場(chǎng)，正式開(kāi)啟熱賣模式。一時(shí)間，臘味的馥郁香氣彌漫在山莊的每一個(gè)角落，引得顧客紛至沓來(lái)。

踏入阿妹山莊，那股專屬臘味的醇厚濃香便撲鼻而來(lái)，瞬間勾起心底最深處的“年味”記憶?，F(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，眾多顧客早已等候多時(shí)，有的迫不及待地取號(hào)，有的在臘味前精挑細(xì)選，反復(fù)比較著每一塊臘肉、每一根香腸的色澤與肥瘦；還有的忙著向工作人員咨詢各類臘味的制作工藝與保存方法。工作人員們熱情地為顧客們答疑解惑、打包稱重?！八麄冞@里有臘肉、血豆腐，我們從他們一開(kāi)始賣這個(gè)臘肉、血豆腐，我們就是來(lái)買的，因?yàn)檫@里的口感也適合我們當(dāng)?shù)氐目谖?，這個(gè)味道也好，吃著也放心，她用的是真材實(shí)料做的，我們大家一個(gè)傳一個(gè) 一個(gè)傳一個(gè)的，大家都會(huì)想到來(lái)這里將就買點(diǎn)臘肉、血豆腐?！?顧客周開(kāi)國(guó)如是說(shuō)。

包裝好的血豆腐。

在現(xiàn)場(chǎng)，能看到很多顧客正拿著手機(jī)圍在一起討論。了解得知，2024年阿妹山莊的臘味成功參與全省政府補(bǔ)貼消費(fèi)優(yōu)惠活動(dòng)，成為優(yōu)惠券適用商戶之一。這一利好消息如同冬日里的一把火，讓原本就備受歡迎的臘味銷售更加火爆，產(chǎn)品供不應(yīng)求，顧客們手持優(yōu)惠券，購(gòu)買熱情高漲，只為將這美味的臘味早早收入囊中，為自家的年夜飯?zhí)砩弦荒庥舻摹班l(xiāng)土風(fēng)味”。阿妹山莊負(fù)責(zé)人趙俊介紹說(shuō)：“從2024年12月份開(kāi)始，政府搞了一個(gè)政府消費(fèi)券，我們家是其中的一個(gè)商戶之一，所以大家都看到了，我們周邊的這些村民都會(huì)在手機(jī)上搶政府消費(fèi)券，到我們家這里來(lái)買臘味，有政策加持，我們家臘味就感覺(jué)很火爆，每天做來(lái)都有點(diǎn)供不應(yīng)求?！?/p>

工人正在制作香腸。

在臘味制作間，員工們個(gè)個(gè)手法嫻熟，套腸衣、加肉丁、攪動(dòng)機(jī)器、捆扎，各項(xiàng)程序有條不紊地進(jìn)行著，一根根緊實(shí)飽滿的臘腸被整齊地懸掛起來(lái)。經(jīng)過(guò)風(fēng)干和一個(gè)星期的熏制，臘腸表面逐漸暈染上一層誘人的深紅色澤，醇厚的臘香也在這一道道工序中被完美激發(fā)。據(jù)趙俊介紹，阿妹山莊此前的主營(yíng)業(yè)務(wù)是經(jīng)營(yíng)民宿，主要面向夏季前來(lái)避暑的游客，為了打破經(jīng)濟(jì)季節(jié)性經(jīng)營(yíng)的短板，阿妹山莊在多年的摸索、沉淀后大膽創(chuàng)新，開(kāi)啟了手工臘味的批量生產(chǎn)之路。這一舉措不僅為山莊開(kāi)辟了新的增收渠道，使得冬季的營(yíng)收大幅增長(zhǎng)，還切實(shí)保障了務(wù)工人員的穩(wěn)定就業(yè)，讓大家在旅游淡季也能有一份可觀的收入。同時(shí)，周邊的鄉(xiāng)親們也因此受益，足不出戶便能品嘗到正宗美味、契合口味的臘味?！皬?024年11月份開(kāi)始，我就會(huì)做很多的這個(gè)臘肉、香腸以及血豆腐，到現(xiàn)在，做的臘肉已經(jīng)是做了將近五千來(lái)斤，香腸做了一兩千斤，血豆腐是每個(gè)星期是必須出品，必須做好將近一千兩千個(gè)，每次做出來(lái)都沒(méi)有剩余的?！壁w俊說(shuō)。

制作好的香腸。

據(jù)了解，阿妹山莊的臘味有散裝和盒裝兩種銷售形式，能滿足顧客的不同需求。如今，其銷售范圍早已突破地域限制，除了周邊村寨的鄉(xiāng)親們前來(lái)現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)，嘗鮮解饞外，大批臘味產(chǎn)品還源源不斷地發(fā)往省內(nèi)其他市州，甚至遠(yuǎn)銷省外?！跋鄬?duì)來(lái)說(shuō)臘味是我們貴州人比較喜歡的，也就是說(shuō)我們周邊的這個(gè)群體是一個(gè)很大的市場(chǎng)，我們現(xiàn)在也會(huì)把一些臘味發(fā)往海南、湖南、四川等省份?！壁w俊坦言。 自2005年扎根白巖鎮(zhèn)起，阿妹山莊便主動(dòng)肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任。近年來(lái)，更是深度融入村里的發(fā)展，積極參與各項(xiàng)工作。山莊的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)宛如一顆“定心丸”，為村民們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期在此工作的有7人，每到夏季避暑高峰，還會(huì)額外聘請(qǐng)8到10名臨時(shí)工。

烘烤臘肉。

據(jù)白巖鎮(zhèn)中心村黨委副書(shū)記、村委會(huì)主任周開(kāi)金介紹，阿妹山莊自從落地村里后，解決了村里不少脫貧戶的務(wù)工問(wèn)題，最近這幾年做的民宿，為村里旅游也帶來(lái)了很多的方便，給老百姓帶來(lái)了很多實(shí)惠。春節(jié)的鐘聲即將敲響，阿妹山莊正緊鑼密鼓地備貨，全力籌備將更多美味的臘味產(chǎn)品推向市場(chǎng)。這些熱賣的臘味，不僅僅是一道道美食，更是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地生根、開(kāi)花結(jié)果的生動(dòng)縮影。在新時(shí)代的奮進(jìn)征程中，阿妹山莊將持之以恒地發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，以臘味為媒，助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，讓廣大村民在發(fā)展的浪潮中共享甜蜜果實(shí)，邁向更加美好的新生活。（文/圖 支逃云、羅孜孜）

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